Teff

Teff muy nutritivo y sin gluten

El teff (Eragrostis tef) es un cereal originario de Etiopía, conocido por ser muy nutritivo y sin gluten, lo que lo convierte en una opción popular para las personas con intolerancia al gluten.

Es un grano muy pequeño, pero repleto de nutrientes esenciales.

¡Quién iba a pensar que un grano tan pequeño como el teff podría tener tantos beneficios para nuestro bienestar! Este grano es rico en vitaminas, antioxidantes y minerales como calcio, magnesio, potasio, zinc y hierro.

Si estás intentando perder peso, éste es el alimento que debes incluir en tu dieta. Sus propiedades prolongan la sensación de saciedad, reduciendo las ganas de comer fuera de las comidas.

Al ser rico en hierro, el teff es también un gran aliado para los intestinos, ya que regula el funcionamiento del tránsito intestinal. También es un cereal que previene y combate los síntomas de la anemia.

Las principales características nutricionales del teff son

• Rico en proteínas: El teff contiene alrededor de un 13% de proteínas, lo que lo convierte en una fuente importante de aminoácidos esenciales.
• Fuente de fibra: Rico en fibra dietética, ayuda a la digestión y a controlar los niveles de azúcar en sangre.
• Minerales esenciales: El teff es una excelente fuente de hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc.
• Vitaminas: Contiene vitaminas del complejo B, especialmente vitamina B1 (tiamina) y B6, esenciales para el metabolismo energético.
• Bajo índice glucémico: Debido a su combinación de proteínas y fibra, el teff tiene un bajo índice glucémico, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.

5 principales beneficios del consumo de teff

• Favorece la salud digestiva:

Rico en fibra: Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y favoreciendo la salud digestiva.

Salud del microbioma: La fibra también actúa como prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del intestino y promoviendo un microbioma saludable.

• Favorece la salud ósea:

Fuente de calcio: Es una de las pocas fuentes vegetales ricas en calcio, por lo que resulta esencial para mantener la salud ósea y prevenir afecciones como la osteoporosis, especialmente para las personas que siguen una dieta sin lácteos.

Minerales esenciales: Además de calcio, contiene magnesio y fósforo, fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de unos huesos fuertes.

• Control del peso y regulación del azúcar en sangre:

Bajo índice glucémico: Consumir teff puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas diabéticas o las que buscan controlar su peso.

Prolonga la saciedad: El contenido en proteínas y fibra aumenta la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y a reducir la ingesta de calorías.

• Rica fuente de hierro:

Prevención de la anemia: Es una excelente fuente de hierro, esencial para la producción de hemoglobina, ayudando a prevenir la anemia, especialmente en personas con dietas vegetarianas o veganas.

Hierro de alta biodisponibilidad: El hierro presente es fácilmente absorbido por el organismo y es eficaz para mejorar los niveles de energía y combatir la fatiga.

• Sin gluten y fácil de digerir:

Opción para personas celíacas o con intolerancia al gluten: No contiene gluten por naturaleza, por lo que es una excelente alternativa para las personas que siguen una dieta sin gluten.

Fácil digestión: Debido a su pequeño tamaño y composición nutricional, el teff se digiere fácilmente, por lo que es una buena opción para las personas con problemas digestivos.

Formas de consumo natural del teff

• Harina de teff:

Uso en repostería: La harina puede utilizarse para elaborar panes, pasteles, galletas y tortitas sin gluten. Puede utilizarse sola o mezclada con otras harinas sin gluten.

Base para crepes y tortitas: En la cocina tradicional etíope, la harina de teff se utiliza para hacer injera, un tipo de crepe fermentado. Esta harina también puede utilizarse para crear versiones más sencillas de tortitas y crepes.

• Granos integrales de teff:

Cocinado como cereal: Los granos pueden cocerse en agua para formar una papilla similar a la avena o el arroz. Es ideal para el desayuno o como acompañamiento de platos principales.

Ensaladas y acompañamientos: Una vez cocidos, los granos de teff pueden añadirse a ensaladas o utilizarse como base para nutritivos cuencos de cereales.

• Copos de teff:

Los copos pueden añadirse a los batidos o mezclarse con yogur, ofreciendo una forma rápida y nutritiva de consumir este cereal.

Desayuno saludable: Los copos pueden consumirse con leche o alternativas vegetales para un desayuno tipo cereal.

• Harina de teff para espesar:

Uso en salsas y sopas: La harina de teff puede utilizarse como espesante en salsas, sopas y guisos, aportando textura y valor nutritivo adicionales.

El teff es un cereal muy nutritivo, rico en proteínas, fibra, hierro y calcio, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan alternativas sin gluten o para quienes desean diversificar su dieta con un superalimento lleno de beneficios para la salud.

La incorporación del teff a la dieta puede hacerse de varias formas, como harina, granos enteros o copos, lo que lo convierte en una opción versátil para diversas preparaciones culinarias.

Como siempre, es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta, sobre todo en casos de necesidades nutricionales específicas.

Para aprovechar todas estas propiedades beneficiosas, puedes consumir este grano de forma natural, en harina o en complementos alimenticios. ¡Lifenatura tiene las mejores opciones para ti!